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São José tem pizza com novo formato

27/08/2004 - Vale Paraibano / Bom Apetite

Por Liv Taranger

Quem não gosta de uma pizza no final de um dia ou nos finais de semanas? Existem aqueles que gostam tanto que até encaram um ou mais pedaços em pleno café damanhã. A verdade é que a "redondinha" agrada gente de diferentes idades e hábitos alimentares. Mas em São José dos Campos, as pizzas estão ganhando novo formato, que vão além da tradicional base circular. Inaugurada ontem da cidade a Pizzaria "O Pedal" oferece a seus clientes a receita italiana em metro.

Falar em pizza com essa medida pode assustar até os bons glutões, mas o tamanho pode ser escolhido pelo cliente. As opções são de 1 metro, 1/2 metro e 1/4 de metro de pizza. O tamanho de ¼ é equivalente a uma pizza brotinho, a de ½ metro é do mesmo tamanho de uma pizza tradicional, já a de um metro equivale a duas pizzas.

"Esse formato é inspirado na tradicional pizza por metro de Napoli", disse Eduardo Mathias, um dos proprietários do local.

Mas o comprimento da massa não é o único diferencial da comida, que leva massa fina e corcante. Um farto recheio também enche os olhos dos amantes dessa receita, além de ser servida em chapa de ferro para que a pizza permaneça quente. Tudo em formato retangular.

"A receita da massa é italiana, um segredo de nossa casa", disse o pizzaiolo José Manoel Barreto Neto. "Acho que nossa massa e tempero são um grande diferencial. No molho colocamos mais manjericão, o que deixa a cobertura com um gosto diferente das pizzas convencionais", disse Neto que há mais de 10 anos trabalha na pizzaria.

Pensando em unir as culturas, o empreendimento oferece a pizza de shiitake, cogumelos previamente temperados. A receita é acompanhada de uma dose de saquê servido em um cálice de troncos de bambu. Única pizza em metro da região, "O Pedal" possui um ambiente aconchegante com decoração exótica. Todas as mesas e cadeiras são de madeiras reaproveitadas. A pizzaria é os segundo empreendimento do gênero. A cidade de São Paulo também conta com uma pizzaria do mesmo tipo.

Pinda teve primeira pizza por metro.

1989 foi ano em que se teve pela primeira vez a idéia de elaborar a pizza por metro na região. Tudo começou com a pizzaria "Graminha" em uma fazenda em Pindamonhangaba. A proposta inédita logo foi sucesso imediato. Depois de alguns anos, a mesma pizzaria foi para São Francisco Xavier, passou por Gonçalves (MG) e, desde janeiro de 2003, está no bairro da Pompéia, em São Paulo, atraindo freqüentadores de todos os cantos da cidade e também do interior do estado.

Agora a pizzaria abre um empreendimento em São José para atrair e movimentar mais uma vez o público do Vale do Paraíba. Mais do que um restaurante, O Pedal, é também um espaço cultural que apóia, patrocina e realiza exposições, shows, performances, concursos e eventos em geral.

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